Bouchées de poisson cru
Le sashimi est la création d'un Daizen-Shoku, chef cuisinier de l'Empereur, de l'époque de Nara (710 à 794). À la base on utilisait surtout des poissons d'eau douce contrairement à aujourd'hui. C'est sous l'ère Edo (1600 à 1868) que le sashimi devient vraiment un plat quotidien dans tout le Japon et depuis il se propage à travers le monde.
On trouve aussi des sashimi végétariens comme le konnyaku ("langue du diable") à base de pousses de bambous et plus rarement des sashimi à base de viande crue (boeuf, poulet ou cheval).
En plus de la fraîcheur c'est la façon de choisir le poisson et de le découper qui font du sashimi de qualité. La préparation, simple en théorie, se révèle un art dans la pratique... ainsi deux morceaux de sashimi provenant du même poisson mais découpées par deux chefs différents n'aura pas le même goût ! Et la qualité du sashimi varie selon la partie du poisson utilisée.
Au Japon on déguste le sashimi aussi bien dans les restaurants traditionnels que dans et les Izakaya (bars ou l'on peut boire, fumer et manger toutes sortes de délicieux petits plats). (0__o j'ai faAAaAaAaiim !! *bave*)
Son goût est son fondant uniques en font un aliment très apprécié de certains (j'aime po trop QoQ) et pas uniquement des amoureux du poisson. On le mange le plus souvent avec de la sauce soja et du wasabi.
Les poissons et mollusques les plus utilisés :
- Maguro (thon) : Le plus courant. Le thon blanc, le thon à gros yeux, le thon rouge (qui est le plus utilisé et qu'on considère comme le "roi des thons" grâce à la couleur foncée de sa chair)...
- Sake (saumon)
- Katsuo (bonite) : Peu connu ici car difficile à conserver, ce poisson est très utilisé au Japon ou il est considéré comme un mets très raffiné. On en trouve plusieurs sortes au goût différent.
- Hamachi (sériole à ceintures)
- Tai (dorades)
- Suzuki (loup)
- Unagi (anguille), Saba (maquereau), Tako (pieuvre), Ika (calamar), Uni (oursin), oeufs de poissons...
En avez-vous déjà gouté ??
Si oui,qu'en pensez-vous?
Euh...ben moi j'ai pas d'idées pour la dernière question...-.-" je sais !! racontez moi votre vie pour une fois !! (en rapport avec le poisson cru si possible ^.^' )
